一家经营了21年的品牌连锁餐厅，出于对品质的追求，获得了不少消费者的青睐。在发展过程中，由于同类竞品的低价策略，也曾让这家餐厅遇到过短暂的经营困难。然而在上线美团外卖后，却有效打开了新的营收渠道，收入增长了30%，同时外卖占比整体营收也达到了40%，成功实现了二次“爆发”，这个商家就是包头的羊王府。

转型外卖，让烧麦店营业额提升30%

1998年，羊王府第一家烧麦店开张了。出于对食品质量的高要求，羊王府的烧麦馅料一定要选用鲜肉，虽然每斤鲜肉成本比普通冻肉要高出20多元，但口感和品质绝非普通冻肉馅可比。由于烧麦货真价实，羊王府的生意一直很火爆，获得了消费者的认可，很多人慕名前来品尝。

说起羊王府和美团外卖的渊源，还要从一个敢想敢做的年轻人说起，他就是羊王府烧麦店现在的店主许广隆。许广隆还在读高中时，便对于烧麦店的经营过程耳濡目染。“以质量为本”的经营理念也深深种在他的心里，这也为他将来自己做“掌柜”打下了基础。大学毕业后，许广隆并没有马上接手“家族企业”，反而到上海工作了5年。这5年中，他学习了许多经营管理思维，尤其加深了对互联网行业的认知。因此，当他2008年回到家乡参与烧麦店的经营后，他有了一个大胆的想法：我为什么不把互联网和餐饮联系起来呢？

但这个新颖的想法当时在家人看来，实在有点“不靠谱”，许广隆没有得到太多支持。于是，他自己出资开了一家分店，将自己全新的互联网理念运用到了分店的经营中。2015年，许广隆自主经营的门店率先上线了美团外卖，虽然对于烧麦店来说，外卖是一种新的尝试，但这次尝试没有让许广隆失望，上线外卖后，店里的营业额得到了明显的提升，一个月营业额便提升了30%。

许广隆表示，羊王府烧麦店自营业以来，品质始终是第一位。他曾亲自测试过，只要在半小时之内送到，外卖和堂食的口感几乎没有差别，美团外卖快捷的送餐速度保障了外卖食品的品质，用心的外卖包装赢得了消费者的好评。与此同时，美团外卖的业务经理经常为他带来一些平台的推广，他也一直积极参与平台的促销优惠活动，这些都为羊王府烧麦店增加了线上宣传声量，尤其在堂食客流量较低的时段，外卖很好地补充了营业额。

数字化加持，外卖经济体助力商家“降本增效”

许广隆凭借胆识和创新意识为烧麦店带来了新的发展机遇，但同时也迎来了不小的挑战。出于对高品质的坚持，羊王府烧麦店所选用的新鲜食材成本较高，因此其定价略高于其他烧麦店，再加上激烈的竞争，曾一度导致堂食客人变少。在这种情况下，许广隆并未放弃对品质的追求，而是开始在线上外卖端发力，通过上线美团外卖，订单量明显增多，更多消费者品尝到了羊王府烧麦店的美味烧麦，还有的消费者从外卖走向堂食，为店里带来了更多客流量。

“上线外卖前，我们的门店经营还很传统，客人到店消费，我们会有服务人员一对一服务，对于像我们这样的餐饮店来说，堂食的人工成本要比外卖高很多，同时堂食的服务时间相对较长、翻台率低，会导致客户有些不耐烦。而通过与美团外卖合作，则可以很好解决这一问题，不仅省去了线下服务人员的成本，同时也不用担心客人等位的抱怨。可以说，通过上线外卖，不仅给我增加了一个营收渠道，还依靠数字化指导提升了我们门店的运营效率。”

“由于对品质要求较高，同时对外部投资比较谨慎，使得品牌扩张相对缓慢，但羊王府烧麦店‘以质量为本’的理念不会改变，未来会继续和美团外卖合作，让不管是堂食还是外卖的消费者都能品尝到最新鲜的烧麦。”许广隆如是说。

羊王府烧麦店是众多受益于外卖经济体的商户之一。随着外卖产业的快速发展，外卖经济体逐渐成型，其中用户、商户、平台和骑手不再是各自孤立的存在，而是紧密关联形成了一个"外卖共同体"，彼此协同，共同发展。外卖平台的技术、大数据优势，帮助商家进行数字化升级，推动餐饮行业转型升级。同时，商户、用户和骑手通过外卖平台获得了价值，反过来又进一步推动了平台的快速发展。